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Borms Black NEIPA

Cascadian Dark Ale

für L Ausschlagwürze

bei % Sudhausausbeute

Erstellt von: bormolino am 14.09.2023

Stammwürze: 16.4% | Bittere: 18 IBU | Farbe: 143 EBC | Alkohol: 6.5 %

Tiefschwarzes IPA. Kaffee und Röstaromen treffen auf hopfige Fruchtigkeit.

Brauwasser

Hauptguss:

21 L

Nachguss:

1 L

Gesamt:

22 L

Schüttung

Pale Ale Malz:

1600 g (31.4%)

Münchner Malz:

1500 g (29.4%)

Weizenmalz:

800 g (15.7%)

Wiener Malz:

400 g (7.8%)

Haferflocken:

500 g (9.8%)

Carafa I und Carafa III jeweils:

100 g (2%)

Chocolate Malt:

200 g (3.9%)

Gesamt:

5.1 kg

Maischplan:

Einmaischen:

55 °C

1.Rast:

67 °C für 60 min

Abmaischen:

78 °C

Würzekochen: ?

Würzekochzeit:

70 min

Gärung und Reifung:

Hefe:

Mangrove Jacks M44 US West Coast

Stopfhopfen:

20 g Galaxy

40 g Cascade

25 g Ekuanot

Gärtemperatur:

21 °C

Karbonisierung:

3 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Ich nutze Harzer Wasser ohne Anpassung. BIAB-Verfahren mit einem Liter Nachguss um den Rest Würze aus dem Treber zu spülen.

Whirlpool bei 80°C absteigend für 7min mit 25g Cascade und 45g Ekuanot.

Nach 24h bei aktiver Gärung mit 20g Galaxy stopfen. Dann nach 5 Tagen mit 40g Cascade und 25g Ekuanot stopfen. Dann Cold Crash.

Benutzerkommentare zu diesem Rezept

bormolino 26.09.23, 11:06 Uhr
Moin, kann an meiner Anlage liegen, hatte bisher kaum eine höhere Ausbeute.
Martinelli 26.09.23, 07:35 Uhr
Moin. Sag mal warum ist die Ausbeute zu niedrig? Bei der Menge an Malz müsste die Menge an Bier doch wesentlich mehr sein, oder? Grüße aus Südniedersachsen.
bormolino 24.09.23, 22:00 Uhr
Nach dem Cold Crash vorsichtig abgefüllt, sodass der Bodensatz fest blieb und dann aus dem Keg gezapft. Wenn man das Keg nicht bewegt, dann bleibt der Rest an Schwebstoffen dort am Boden.
Krokus 24.09.23, 21:52 Uhr
Wie schaffst Du es, dass das Bier so klar geworden ist? Trotz Haferflocken. Vielleicht mit Irish Moss-Zugabe?